Le gingembre est un légume-racine que l’on trouve dans les variantes fraîches, en poudre et confites. La racine de gingembre fraîche ressemble à une branche d’arbre noueuse et a la peau brun clair. La chair du gingembre est jaune verdâtre et parfumée. Vous pouvez couper la moisissure de la peau du gingembre et consommer la chair, à condition que la moisissure n'ait pas atteint la chair. Jeter la racine de gingembre si vous avez des doutes sur sa sécurité.
Coupez toutes les parties moisies de la racine de gingembre.Moule de gingembre
Comme d'autres fruits et légumes, le gingembre peut moisir s'il est mouillé, s'il n'est pas entreposé dans un endroit bien ventilé ou s'il entre en contact avec un autre produit moisi. La moisissure peut se développer sur la peau de la racine de gingembre, apparaissant souvent blanche, grise ou verdâtre et velue. Vous devriez vous abstenir d'acheter du gingembre moisi, mais si vous remarquez que du gingembre dans votre réfrigérateur est devenu moisi, il ne sera pas forcément détruit.
Essai
Coupez la peau du gingembre avec un couteau à éplucher tranchant et vérifiez si la chair du gingembre est moisie. Si la chair n’est pas moisie, goûtez le gingembre pour vérifier si le goût est bon. Si ce n'est pas moisi, il aura un goût de gingembre fort qui donne l'impression de brûler votre bouche. S'il est moisi, il sentira ou aura le goût de la moisissure, comme tout légume qui s'est gâté. Jeter le morceau de racine de gingembre à moins que le moule n'affecte qu'une zone du gingembre. Si le gingembre a bon goût, retirez soigneusement la peau moisie de la peau.
Les allergies
Manger un morceau de gingembre après que sa peau moisie ait été enlevée peut vous donner une réaction si vous avez une allergie ou une sensibilité à la moisissure. Jeter le morceau de gingembre entier et en acheter un nouveau.
Acheter du gingembre
Choisissez une racine de gingembre exempte de moisissure et ferme au toucher. La peau doit être tendue et lisse, plutôt que ridée. Conservez le gingembre dans votre réfrigérateur ou votre congélateur pour prolonger sa durée de vie. Ne le pelez pas avant d'avoir l'intention de l'utiliser et surveillez-le à l'occasion. Le gingembre non pelé a une durée de conservation typique de trois semaines au réfrigérateur, ou de six mois s'il est conservé au congélateur.
