Il existe deux principaux types de pommes Delicious. Le premier est le Red Delicious, qui est généralement un rouge vif et a cinq bosses très évidentes sur le fond. L'autre type est une pomme ronde, jaune verdâtre connue sous le nom de Golden Delicious. Certaines personnes appellent la pomme Golden Delicious une pomme verte; mais quand il est complètement mûr, il a plus de jaune que de vert. Ces deux types ont des points communs mais aussi un certain nombre de différences.
crédit: Polka Dot Images / Polka Dot / Getty ImagesLes pommes Red Delicious sont généralement sucrées et croustillantes.Les caractéristiques
La pomme Red Delicious est douce mais pas trop. Cela a parfois un peu d'acuité, bien que ce ne soit pas toujours le cas. Un Red Delicious est très croquant et juteux, avec une chair jaune pâle. Il est naturellement faible en acide. La pomme Golden Delicious est plus sucrée que la Red Delicious et a une saveur agréable et douce. La chair de cette pomme est croquante avec une couleur jaune très clair et est assez juteuse.
Goût
Les variétés de pommes Red Delicious et Golden Delicious conviennent toutes les deux pour la consommation crue. Lequel est préférable est en grande partie une question de goût personnel. Les deux sont très doux et croustillants. Si la pomme Golden Delicious apparaît plus verte que jaune, elle risque de ne pas être suffisamment mûre pour être consommée crue et ne sera pas aussi sucrée qu’elle sera à maturité. En vieillissant, il prend une couleur jaune très évidente, ce qui peut indiquer qu'il a dépassé son apogée. Il aura probablement perdu à la fois la douceur et la fraîcheur à ce stade. Le Red Delicious reste rouge même quand il est plus vieux, il est donc difficile de dire en le regardant à quoi il ressemble.
Cuisine
La pomme Golden Delicious est excellente pour cuisiner. Il peut être utilisé pour faire des tartes, de la compote de pommes ou simplement cuit au four avec du sucre et de la cannelle saupoudrés sur le dessus. Il gèle également généralement bien et peut être tranché puis congelé pour une utilisation ultérieure dans les tartes. La pomme rouge délicieuse résiste moins bien en saveur à la cuisson. De plus, il ne gèle pas bien et il vaut mieux le conserver au réfrigérateur et le manger cru.
Autres utilisations
Les deux types de pommes Delicious peuvent être utilisés pour faire du cidre. En fait, ils sont souvent combinés pour créer un cidre équilibré. Ils peuvent également être combinés avec d'autres types de pommes, telles que Jonathan avec Golden Delicious. Golden Delicious peut également être transformé en beurre de pomme et en gelée, mais Red Delicious n’est pas un bon choix pour l’une ou l’autre.
