La saison du barbecue devrait être une période heureuse, remplie des arômes de viande grillée et de fumée de bois. Toutefois, si vous cuisinez au charbon de bois, vous devez savoir que vous devez rester en sécurité lorsque vous utilisez le gril. Les briquettes de charbon de bois, si elles sont mal utilisées, peuvent constituer une menace pour votre santé, voire pour votre vie.
crédit: Matt Antonino / Hemera / Getty ImagesClose de briquettes de charbon de bois en train de brûler.Empoisonnement au monoxyde de carbone
Les briquettes de charbon émettent du monoxyde de carbone. Le monoxyde de carbone est une vapeur invisible et toxique qui s'accumule à l'intérieur et peut provoquer un empoisonnement, une perte de conscience ou même la mort. Comme les briquettes de charbon de bois ne dégagent pas de fumée, il n'y a aucun signal visuel pour avertir du danger du monoxyde de carbone. La ventilation de la pièce n'élimine pas le risque, aussi les briquettes de charbon de bois ne doivent-elles jamais être utilisées pour la cuisine dans une maison, une tente ou un véhicule de camping; ils ne doivent être utilisés qu'à l'extérieur.
Effets cancérogènes potentiels
Selon l'American Cancer Association, "la viande frite ou grillée au charbon à très haute température peut produire des substances cancérigènes (amines hétérocycliques)". L’ACA recommande d’éviter les aliments carbonisés, en particulier la viande rouge, cuite à très haute température pendant une longue période. Le Centre pour la science dans l'intérêt public déclare que griller peut donner des produits chimiques appelés hydrocarbures aromatiques polycycliques, ou HAP. Les HAP se forment lorsque la graisse s’égoutte sur les flammes ou les braises; ils flottent dans la fumée et peuvent être inhalés ou se déposer dans les aliments. Bien qu'il n'y ait aucune preuve que ces produits chimiques causent le cancer chez l'homme, 12 des 18 HAP présents dans les aliments cuits causent le cancer chez les animaux de laboratoire.
Irritant Respiratoire
Le charbon de bois peut produire des poussières et des fumées de suie qui irritent les poumons et contribuent aux problèmes respiratoires des personnes allergiques ou asthmatiques. Certaines briquettes de charbon de bois sont trempées dans un liquide plus léger, ce qui peut constituer un irritant supplémentaire. Pour une alternative plus saine, envisagez de faire un barbecue avec un carburant plus propre, tel que le gaz naturel ou le propane, ou utilisez un gril électrique extérieur.
Danger de combustion
Il est important de surveiller les incendies qui peuvent se produire dans des emballages de briquettes de charbon de bois humides ou au rebut. Le charbon humide est un danger car il peut brûler spontanément, il devrait donc être jeté - loin de la maison - immédiatement. Le charbon de bois usagé peut allumer un feu s'il reste encore une étincelle dans les braises. jeter le charbon de bois épuisé dans un récipient en métal recouvert d'un couvercle hermétique.
